判断题
层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 食物保藏法有物理保藏法,化学保藏法,生物保藏法。
判断题 在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的人耗费之和。
判断题 调制热水面时水要分次掺入,否则成品会有粘牙现象。