名词解释
简述果蔬加热后经常出现酸味增强的原因?
果蔬中含有蛋白质,氨基酸等成分,能阻止酸过多的离解,因而可限制氢离子的形成。果蔬加热处理后,蛋白质凝固,失去缓冲能力,氢......
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名词解释 如果进入工厂的面粉达不到工艺要求,生产中常常采取哪些方法进行调节?
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