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西式面点师理论(初级)

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单项选择题

混酥制品成熟后,须及时脱去模具,以防模具热传导到制品,影响产品色泽和()。

A.质量
B.软度
C.硬度
D.重量

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单项选择题 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面,一个是烤箱()。一个是烘烤时间。

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