单项选择题 鲜活水产制造冰鲜关于损耗，下列叙述正确的是（）

问答题 简述影响鱼贝味觉特性的主要化合物及评价方法。

问答题 从物理和化学两个方面简述鱼死后变化及对水产品品质的影响。