判断题
食品的罐藏是利用了无菌原理，微生物已经无生机。（）
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 罐头食品在密封时经过头道卷边就已经密封严密，不需要再进行二重卷边。（）
判断题 对于PH 值大于4.5（或4.6）的低酸性罐头食品，通常采用超高温瞬时杀菌或超高压杀菌的方式，可以有效提高罐头食品的品质。（）
判断题 抑制微生物的生长繁殖可通过水分的控制、抑制剂的利用、氧的控制等来实现。（）
