判断题
抑制微生物的生长繁殖可通过水分的控制、抑制剂的利用、氧的控制等来实现。（）
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判断题 空气中的氧气会使食品的许成分发生氧化反应，导致食品的变质。（）
判断题 将蔬菜制作成发酵蔬菜，是利用乳酸发酵所产生的乳酸抑制腐败菌的生长，是保藏原理的无菌原理。（）
判断题 对于新鲜果蔬，可利用其生命物质的天然免疫能力抑制微生物的侵害，这是保藏原理的生机原理。（）
