单项选择题
发酵乳添加变性淀粉的主要目的是（）
A.增加产品风味B.增稠保水C.加速发酵时间D.防止杂菌影响发酵
单项选择题 发酵乳的形成机理是（）
单项选择题 在冷冻饮品中加入单甘酯的主要作用是（）
单项选择题 冰淇淋膨胀率在（）时气泡均匀细小，抗化性最强。
