单项选择题
在冷冻饮品中加入单甘酯的主要作用是（）
A.增稠B.乳化C.提高蛋白含量D.提高物料耐酸性能
单项选择题 冰淇淋膨胀率在（）时气泡均匀细小，抗化性最强。
多项选择题 涂抹再制干酪评鉴开始前在室温下放置半小时左右，放置时注意不得与（）物品放在一起。
多项选择题 评鉴炼乳滋气味会用到的工具包括（）
