问答题 什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。

问答题 为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体？

问答题 试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结构、高级结构与功能的关系）。