判断题
高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）
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判断题 包好清酥面坯后要用擀叠的方法，使其形成层次。（）
判断题 清酥面坯是由水面团和油面团组成的。（）
判断题 若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。（）
