问答题
DE值表示什么?
DE值也称葡萄糖值它表示糖浆中葡萄糖和麦芽糖之和占糖浆干固物百分比。
问答题 还原糖有何作用?
问答题 为什么说蔗糖和麦芽糖是同分异构体?
问答题 什么是还原糖?试说出四种还原糖。