问答题
食品在冻结－解冻后，常常会出现汁液流失现象，分析其产生的原因以及影响因素。
（1）食品经冻结——解冻后，内部结晶冰就融解成水。如它不能被肉质吸收，重新回到原来状态时，这部分......
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问答题 简述面包是否需要冷藏保存，并解释其原因。
问答题 市场上销售的冷藏过的鸭梨，切开后发现其心部已经变黑了，简述这种现象及其产生的原因。
问答题 市场上销售的冷藏过的香蕉，表皮很快出现变黑成腐烂状，简述这种现象及其产生的原因。
