单项选择题
牛角面包生坯成型时将等腰三角形薄面胚从底部向顶部卷起，在（）刷全蛋液。
A.左边收口处B.右边收口处C.底部收口处D.顶部收口处
单项选择题 丹麦葡萄干卷生坯的成型方法与（）生坯的成型方法类似。
单项选择题 制作丹麦葡萄干卷面包所用到的原料有起酥面包面坯、（）、葡萄干和全蛋液。
单项选择题 起酥面包发酵时，应根据制品的大小和品质要求选择合理的醒发时间，一般控制为（）
