判断题
将叠好酥条直切成两半，再横切成段，刀切面向上，使直线纹露在外面的是直酥。
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判断题 大包酥开酥过程中，卷起时尽量卷紧。
判断题 大包酥经常用于风车酥、酥盒、车轮酥等点心的制作。
判断题 酥层均匀，起酥效果好，制品精细的开酥方法是大包酥。
