判断题
大包酥开酥过程中,卷起时尽量卷紧。
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判断题 大包酥经常用于风车酥、酥盒、车轮酥等点心的制作。
判断题 酥层均匀,起酥效果好,制品精细的开酥方法是大包酥。
判断题 开酥常用卷、擀、叠、等工艺方法。