多项选择题
检验蛋糕是否成熟的方法主要有（）.
A.观察色泽 B.用手指轻轻按摸蛋糕中央顶部，是否硬实且能弹回 C.用牙签在蛋糕中央插入，拔出后看是否粘有面糊 D.用嘴尝一下 E.把一个蛋糕从中央切开看其内部 F.用鼻子闻是否有蛋糕的香味
多项选择题 制作软质面包的面粉，使用前要过筛，其目的是（）.
多项选择题 一般使用蛋清，蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品有（）.
多项选择题 在食品造型构图时，应注意的原则是（）。
