单项选择题
根据菜肴的质量要求，把加工成形的各种原料加以适当配合，使其成为可烹制一只完整菜肴原料过程指的是（）
A.切配 B.配菜 C.打荷 D.烹调
单项选择题 下刀部位要正确，去骨时必须不破坏外皮，进刀要贴骨，剔下的骨尽量不带肉，肉中无骨等要求是指（）
单项选择题 初加工时要求保存原料的营养成分是指加工（）
单项选择题 合理使用原料，达到物尽其用是刀工的（）
