单项选择题 油拔是锅底加少许油、加糖，在火上用手勺不停地搅，待糖浆趋向（）时，倒入原料翻拌。

单项选择题 水拔是锅中加糖和水见糖色转为（）时，即倒入炸好的原料翻拌，包上糖浆，出锅装盘。

单项选择题 用于拔丝的含水分较少的根茎类原料一般炸前（）。