多项选择题
果蔬工序间的护色的主要措施有（）
A.食盐水溶液护色； B.酸溶液护色； C.硫处理； D.碱溶液护色； E.水处理。
多项选择题 能作为豆腐凝固剂的是（）
多项选择题 大豆蛋白质的功能特性主要有（）
多项选择题 影响大豆蛋白质溶解度的因素有（）
