多项选择题 肉类冷冻加工主要是利用低温对（）的作用来达到保藏肉品的目的。

单项选择题 肉的自溶主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。

单项选择题 在牛羊的屠宰加工工艺流程中，（）是目前广泛采用的比较理想的。