单项选择题
泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（）等一系列加工工艺制成泥茸状。
A、抖刀法 B、旋刀法 C、过水 D、过罗
单项选择题 下列选项中（）属于刀口种类范畴。
单项选择题 刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标准。
单项选择题 鸡丝一般采用细丝，又称火柴棍，长5～10cm、粗为（）。
