单项选择题 刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标准。

单项选择题 鸡丝一般采用细丝，又称火柴棍，长5～10cm、粗为（）。

单项选择题 畜类肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5～10cm、粗为0.3cm。