问答题
简述酶的化学修饰方法。
（1）大分子结合修饰；（2）肽链有限水解修饰；（3）侧链基团修饰；（4）分子内或分子间交联；（5）氨基酸置换修饰（6）金......
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问答题 简述提高酶产量的措施。
问答题 简述食物蛋白的改性方法。
问答题 简述蛋白质的功能特性。
