问答题
对洗碗间及工作人员的要求有哪些？
一是要保证洗碗间的清洁卫生、整洁、干燥，以免滋生“四害”，危及食品卫生；二是保证洗碗工的操作按规定的程序和方法进行，以保......
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问答题 餐具洗涤中的收盘和搬运程序应注意什么问题？
问答题 餐务部如何加强与餐厅、厨房的联系？
名词解释 餐具损耗
