问答题
餐具洗涤中的收盘和搬运程序应注意什么问题？
收盘程序应注意减少装卸次数，减少污渍和避免破损。搬运程序应注意减少破损，节省人力，正确的洗碗间装卸和减少污渍。
问答题 餐务部如何加强与餐厅、厨房的联系？
名词解释 餐具损耗
名词解释 餐务管理
