单项选择题 气体产生是由于酵母和各种酶的共同作用把（）逐渐降解，最终产生二氧化碳气体。

单项选择题 实践证明，（）的发酵方法使面包品质更佳，如今，广为采用。

单项选择题 烘焙百分比是烘焙行业的专业百分比，它是根据（）的重量来推算其它材料所占的比例。