单项选择题 通过粉质测定试验获得粉质曲线，可以计算小麦粉的（），以及评价面团揉制时的稳定性和其他多种特性。

单项选择题 在对小麦粉蒸煮品质进行评价时，当馒头的体积为295ml，重量等于150g，其该样品的比容得分为（）。

单项选择题 测定粮食脂肪酸值使用的微量碱式滴定管，使用前检漏采用（）。