单项选择题 花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。

单项选择题 厨刀使用完毕应放在刀具架上或（），这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。

单项选择题 根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。