单项选择题
以下关于冻法的工艺说法，错误的是（）
A.冻法的主、辅料质感应较嫩，不可带骨 B.冻法的成品为冻食，味道应稍偏重，还应注意卫生安全。 C.冻法的汤也可以用琼脂溶化而成 D.冻法菜品最后要待冷却后用刀切割成形
单项选择题 以下各种燃气中，热值最高的是（）。
单项选择题 “假沸”的豆浆不能喝，是因为“假沸”的豆浆（），喝后会引起中毒。
单项选择题 餐饮生产管理中，以下不属于影响厨房工作效率因素的是（）。
