单项选择题
制作“红烧鱼”宜在鱼体上削（）
A.斜一字形花刀B.十字形花刀C.柳叶形花刀D.月牙形花刀
单项选择题 将鸡里脊肉加工成片状一般宜采用（）
单项选择题 勺壁薄、勺底略平，口径大小与扒菜勺相同的是（）
单项选择题 松果形花刀中，原料的进料深度和两刀相交的角度分别为（）
