判断题 在制作甜酸味型的菜肴时，在调味汁中适量加入精盐，可使甜味的味感增强，从而使菜肴口味达到酸甜适口的效果。

判断题 儿童对苦味最敏感，老年人则比较迟钝。

判断题 金牌烤乳猪是采用加热前调味方式的菜肴。