判断题
清酥面团中的油面团可以用专门的油脂代替。
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判断题 清酥类点心不可以在酥皮内添加馅料。
判断题 蛋白中的成分具有抗氧化作用,能延长高油制品的保质期。
判断题 蛋白的起泡性受打蛋速度、打蛋温度的影响。