问答题
什么是贴壳蛋，如何鉴别？
贴壳蛋主要是贮存时间过长，蛋清变稀，蛋黄膜韧力变弱，蛋黄上浮贴于蛋壳，局部呈红色。灯光透视时，在贴壳处可清晰看到蛋黄呈红......
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问答题 什么是血筋蛋、孵化蛋，如何鉴别？
问答题 如何区别糟蛋质地的优劣？
问答题 如何区别咸蛋质地的优劣？
