单项选择题 置盘的面包面坯排列要疏密适当，排放过疏，面团在烘烤时受热面积增大，易造成表皮（）

单项选择题 面包面团醒置时间一般在（）分钟左右，面团的体积可比松弛前增大八成左右。

单项选择题 面包面团搅拌的完成阶段，面筋（）产生，形成柔软且有良好延伸性的面团。