单项选择题 面包面团醒置时间一般在（）分钟左右，面团的体积可比松弛前增大八成左右。

单项选择题 面包面团搅拌的完成阶段，面筋（）产生，形成柔软且有良好延伸性的面团。

单项选择题 直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。