问答题
食品中的总糖通常是指哪些糖的总量？总糖的测定通常是以什么测定方法为基础的，常用的是什么滴定法？
（1）食品中的总糖通常是指：具有还原性的糖（葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。......
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问答题 简述直接滴定法测定还原糖的原理，操作要点及特点？
问答题 可溶性糖类的提取，常用的提取剂有哪些？提取条件是什么？
问答题 测定食品中脂肪含量的方法有哪些？
