单项选择题 影响蔬菜质地老嫩的主要化学成分是（）。

单项选择题 以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。

单项选择题 制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用（）。