单项选择题 接发酵面还时，不要用（）反复不停的接，以避免把面接死。

单项选择题 掉面的面坯是用（）调制而成的。

单项选择题 （）的特性是：黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。