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中餐烹饪技术、烹调工艺

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单项选择题

对于现代烹饪的理解就是在()的原有基础上,创造出具有新时代气息的现代菜肴,以推动饮食文化在全球的发展。

A.世界各种不同菜系
B.传统工艺
C.建立科学数据
D.传统口味

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单项选择题 以下哪一个不是现代烹饪遵守的核心原则()

单项选择题 讲究简洁.时尚,追求中国书画写意以及西方美学艺术宣染效果,以适应现代人们的工作生活以及审美观念。这体现在对()进行融合。

单项选择题 ()含糖量低,也不会增加卡路里。它不仅是一种填充剂,而且可以吸收油脂。

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