判断题
把螺丝椒去头去掉多余辣椒仔洗净；放油锅炸至熟青椒起皱皮待用。（180度油温，要在炒锅里炸）。将炸熟的螺丝椒切成大约1.5cm的圈，再剁成规格大小的块待用。
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多项选择题 脆椒小皮蛋操作关键点有哪些？（）
判断题 配送回来黄飞红香脆椒开袋，放入碎冰机里点动搅打，时而停机器用筷子搅拌均匀再重复点动及搅拌打细辣椒成小颗粒状即可。
判断题 凉菜房注意事项指的是：凉菜人员操作包括手套佩戴是否符合卫生标准；凉菜房内所有原料必须是可即食性原料，果蔬需消毒后才能进入凉菜房；室内温度不能超过25℃。
