判断题
果蔬原料在冷藏过程中，只在储藏温度在冻结点以上就不容易引起冷害。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 肉类在低温（0~4℃），肉成熟的时间长，但肉质好，耐储藏。（）
判断题 对于大多数水果罐头食品来说，腐败变质的类型属于发酵变质。（）
判断题 罐头杀菌完成后要进行冷却，一般要求冷却到38℃—40℃，而非常温。（）
