判断题 制作半暗酥时，把切好的剂子截面朝上，一般用手斜向45角按下，以达到酥层要求。

判断题 制作暗酥时，为了便于包捏，应把坯皮制成中间略厚，四周稍薄。

判断题 制作暗酥制品时因操作不当造成的酥层层次不清晰均匀。