判断题 制作暗酥制品时因操作不当造成的酥层层次不清晰均匀。

判断题 将叠好酥条直切成两半，再横切成段，刀切面向上，使直线纹露在外面的是直酥。

判断题 大包酥开酥过程中，卷起时尽量卷紧。