单项选择题
关于火力的说法，不正确的是（）。
A.无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70～100℃ B.火力的强弱取决于炉火 C.在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高 D.在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级
单项选择题 按烹调用途，鸡可划分为四大类。来航鸡属于（）。
单项选择题 一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是（）。
单项选择题 在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。
