单项选择题
（）先运用推刀片的方法，起刀片进原料，然后运用拉刀片的刀法继续片料，将两种刀法结合起采。
A.平刀推片B.平刀拉片C.平刀推拉片D.平刀片
单项选择题 （）一般适用于质地松软的原料。
单项选择题 （）原料有萝卜、黄瓜、土豆等。
问答题 简述清炸的操作要求及特点。
