判断题 生产起泡葡萄酒的原料葡萄应过度成熟。

判断题 制造白兰地的原料酒， 用白葡萄酒比红葡萄酒好。

判断题 苹果酸-乳酸发酵降酸可以用于发酵前降低葡萄汁的含酸量达到预期效果。