单项选择题 为了更安全，消费者买回去的蔬菜通常采用哪种处理方法才更科学？（）

单项选择题 人体血红蛋白中含有Fe2+离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+离子转变为Fe3+离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C11可缓解亚硝酸盐的中毒，主要由于维生素C具有（）

单项选择题 下列那一个过程不属于蛋白质的变性（）