判断题 中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。

判断题 调制热水面坯的方法是要边加水边搅动。

判断题 “泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的两种不同的工艺方法。