判断题
清酥制品的起酥与面团中含有的面筋质有密切关系。
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判断题 清酥面胚中的水可以调节水面团的弹性、可塑性和软硬程度。
判断题 清酥面团中的油面团可以用专门的油脂代替。
判断题 清酥类点心不可以在酥皮内添加馅料。