单项选择题 初次杀菌的目的主要是杀死（），因为长时间低温储存牛乳会导致嗜冷菌大量繁殖，进而产生大量的耐低温解脂酶和蛋白酶。

单项选择题 根据所用原料的质地及制品要求不同，油炸可分为（）

单项选择题 20世纪70年代，为了使消费者吃到更新鲜的面包，又出现了（）新工艺。